コリコリの食感で料理に一味プラスする山クラゲ
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業務用 山くらげ 15kg 1箱入り です。
山くらげは中国で３００年以上もの間、栽培されてきたレタス科の植物です。また山くらげは、１７種類のアミノ酸やビタミン、ミネラルが豊富で、かなり栄養価が高い乾物食材として人気があります。
山くらげはキク科のレタスの一種で、「ステムレタス」、「アスパラガスレタス」とも言われており、中華料理でよく使われています。清王朝の頃には皇帝に献上されていたことから皇帝菜とも呼ばれています。コリコリとした食感から、「山くらげ」と名がついたそうです。カルシウムはほうれん草の13倍、鉄分は6倍含まれています。山くらげの料理法は、炒め物、和え物、漬け物など様々です。
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■山くらげの戻し方■
水で洗い流した後、２～３時間ほどたっぷりの水に入れるだけです。
主に補える栄養素：
食物繊維、
カルシウム、
鉄分、
カロテン、
ミネラル、
ビタミンＢ１、
ビタミンＢ２
